石膏制品有很多不同的用途，涉及多個領域。天然石膏應用分為一般應用和其深加工應用，天然石膏的一般應用主要包括：建筑、美術、陶瓷、食品添加劑、制藥以及醫(yī)用石膏板等。

1.模型石膏

模型石膏可用于鑄造、美術、陶瓷等行業(yè)。

2.食品工業(yè)

在食品方面，石膏可使豆?jié){凝成豆腐，也可以在番茄罐頭中作為凝固劑使用。近年來，我國食用石膏出口韓國量較大。并且在啤酒生產工程中，石膏對啤酒的非生物穩(wěn)定性以及口味質量均有很大影響，此外石膏還可以作為動物飼料添加劑。

3.建材工業(yè)

石膏的大用戶是建筑材料工業(yè)，用于生產各種石膏建筑材料制品、作為水泥及膠結材料的原料。如生產石膏隔墻板、承重內墻板、外墻墻體砌塊、墻體覆蓋板、天花板等。

粉刷石膏是一種新型建筑抹灰材料，具有質輕、保溫、調節(jié)溫度等特點，粉刷于各種墻面以后，不易空鼓干縮開裂，是一種綠色建材；此外半水石膏(熟石膏)也是最常用的膠結材料。